Los quesos más selectos de todo el mundo, como el francés cremoso y suculento Vacherin Mont d’Or (que se sirve caliente dentro de su caja de madera, para tomar mojando croutons y sólo en temporada, de octubre a marzo), fondues (de trufa, de foie, campesina…) o raclettes preparadas al más puro estilo suizo son algunas de las especialidades de Cheese’s Art, el recién estrenado restaurante de la estación de esquí de Vallnord, en el Principado de Andorra.
No sólo se sirven quesos de cualquier variedad y origen, sino que en este …

Es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera pasterizada de vaca, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón. No obstante lo anterior, los quesos que tengan un periodo de maduración de 60 días, no será requisito imprescindible la pasterización de la leche.
La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos será la obtenida de vacas sanas de la raza Frisona y Asturiana de los Valles.
Las características físicas de los quesos que …

Infinita no es…decididamente para mi ha sido finita…por desgracia. Me gusta esta tierra, definitivamente, tiene la suerte de recibir el encanto de los Picos de Europa, allí decidí alojame, en Potes, que vendría a ser la capital de esta zona. Y como no, lo primero en lo que reparé fue la gastronomía, esta tierra es de orujos, quesos, sobaos y quesadas….los venden por todos los lados, me sorprende que un entorno rural este tan preparado para el turismo sin perder ningún encanto….mi primera cata fue la de quesos, por la zona de …

El queso camerano se empezó a elaborar en la sierra riojana. Se fija la condición del citado como «el queso fresco, tierno, semicurado y curado y elaborado exclusivamente con leche pasteurizada de cabra procedente de las ganaderías inscritas en la Denominación, que podrá ser crudo en el caso del queso curado».
El ganado caprino cuenta en la Comunidad con 270 explotaciones, siendo dieciocho de ordeño, de producción de leche. El número de cabezas de cabra suma los 10.000 animales, de los que casi 5.400 son para producción de carne y casi …

La zona de producción del queso D.O ibores se reduce a las comarcas de Trujillo, La Jara y Villuerca de Ibores, en la provincia de Cáceres.
Esta elaborado con leche cruda de cabra de ganaderías inscritas en la D.O, las razas caprinas son: la serrana, la retinta o sus cruces; lo podemos encontrar curado o semicurado, la corteza pude ser natural o enmohecida, limpia o cerosa y con pimentón.
Los quesos elaborados en invierno curiosamente suelen ser más mantecosos, a parte de esto son quesos de sabor intenso, ligeramente ácidos y salados …