Ingredientes para 4 personas:
250 gr de gambas arroceras
250 gr de mejillones
150 gr de chirlas o almejas
350 gramos de rape
Huesos de rape
1 calamar mediano
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
Vino blanco
Pimenton D.O.P  de la Vera
Elaboración:
Lo primero es hacer un buen fumet, para hacerlo utilizaremos las carcasas de las gambas, las sofreimos con los huesos de rape, cubrimos con agua y junto a una hoja de laurel llevamos a la ebullición. Aparte una vez limpios los mejillones añadiendoles un poco de agua los abrimos, hacemos los mismo con las chirlas. Una vez terminado juntamos todos …

Ingedientes para 4 personas:

400 gr de pasta de tinta de calamar
250 gr de gambas
200 gr de almejas
250 gr de mejillones
1 calamar mediano
1 cebolla grande
1 diente de ajo
500 gr de tomate triturado
Laurel
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Parmesano rallado

Restaurante del que hablaré con especial cariño ya que durante 6 meses me acogieron en su cocina poniendo a mi disposición todos los secretos que allí se guardan tras años de experimentación y trabajo.
Un restaurante un poco recargado en la decoración, pero que a la vez expresa en sus paredes el paso de los años y de la experiencia, con autenticas obras exclusivas de un pintor mexicano (carlos) con el que tube en gusto de comer en varias ocasiones.
La cocina de Arce destaca por su materia prima, la calidad es …