El jamón ibérico conquista el territorio de la comida japonesa. Navidul ha lanzado un loncheado especial para elaborar Sushi Maki Roll, el plato más famoso del picoteo nipón. Son unas lonchas finas y amplias del mejor jamón ibérico, tratadas para que sea más fácil preparar makis a la española, una novedosa variante del sushi maki-roll a base de arroz, tomate, melón, alga nori y jamón ibérico. Es una curiosa fusión de dos de las cocinas más sanas del mundo, la mediterránea y la japonesa, diseñada por el chef Kuyng Ho Han, del restaurante de …

Un grupo de más de 30 cocineros y sumilleres conforma el “reparto” de un documental sobre el jamón ibérico y sus denominaciones de origen que se acaba de rodar en el Museo del Vino del Castillo de Peñafiel (Valladolid). El argumento de este sabroso documental gira en torno a una cata-maridaje dirigida por el ex-matador de toros Florencio Sanchidrián, que se convierte en protagonista de la cinta interpretando el papel que mejor se le da: cortador de jamones. Sanchidrián corta y explica la tipología de los jamones ibéricos de las …

La revista británica Times Guardian ha elegido al jamón ibérico que se sirve en el restaurante Casas de Aracena (Huelva) “el mejor del mundo”. Resulta cuando menos curioso que haya sido un jurado de paladares británicos, y no españoles, el encargado de catar jamones por todo el mundo hasta dar con el que, a su juicio, es el summum de los ibéricos del planeta.
Los críticos de Times Guardian comieron “de incógnito” en el restaurante onubense tres veces antes de dar su veredicto. No sabemos qué marcas de jamones ibéricos se …

“Más de un centenar de industriales se da cita cada año en este evento en el que además de la exposición y degustación de jamón este salón monográfico se celebran también jornadas técnicas dirigidas especialmente a los empresarios del sector, tratando cada año temas que les afectan directamente.En esta edición, se centraran especialmente en la labor de la hostelería con la participación de reconocidos profesionales de la cocina, no solo en Extremadura sino también fuera de la región.
Previa a las actividades oficiales, cada año se celebran las ‘Jornadas de cala …

Este jamón es portugues, sí, es un jamon ibérico portugués hecho por un español: Julián Martin.
Portugal cuenta con unas dehesas escepcionales( 1.125.000 ha) que son extensión de las españolas(de la extremeña y la de Huelva) y en esas dehesas una raza la Alentejana, una raza de cerdo negro exenta de cruces con una gran capacidad para la infitración de grasa intramuscular, este cerdo es exclusivo de Portugal y su caliadad de su carne esta valorada en todo el mundo.
Los cerdos alentejanos con los que Julian Martin hace sus jamones D.O.P Barrancos estan alimentados con …