Florencio Sanchidrián, cortador de jamones

Un grupo de más de 30 cocineros y sumilleres conforma el “reparto” de un documental sobre el jamón ibérico y sus denominaciones de origen que se acaba de rodar en el Museo del Vino del Castillo de Peñafiel (Valladolid). El argumento de este sabroso documental gira en torno a una cata-maridaje dirigida por el ex-matador de toros Florencio Sanchidrián, que se convierte en protagonista de la cinta interpretando el papel que mejor se le da: cortador de jamones. Sanchidrián corta y explica la tipología de los jamones ibéricos de las Denominaciones de Origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Los Pedroches y Huelva. Para maridar los jamones se han elegido tres grandes vinos de la Ribera del Duero (Pesquera, Protos y Pérez Pascua), y Baden Numen, un joven tinto de esta misma D.O. Con esta iniciativa, Florencio Sanchidrián se convierte una vez más en embajador universal del jamón ibérico.