El Top Five de cocineros vascos

Dentro de 18 meses, en el verano de 2011, acabarán las obras del Basque Culinary Center (www.bculinary.com), un proyecto llamado a convertir al País Vasco en un referente internacional de las ciencias gastronómicas. El pasado 9 de diciembre se puso la primera piedra de este ambicioso centro que estrará ubicado en el Parque Tecnológico de San Sebastián, y será en el curso 2011-2012 cuando la primera y única Facultad de Ciencias Gastronómicas de España acoja a la primera promoción de cocineros universitarios.

Los chefs Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luís Adúriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa están involucrados en el proyecto. La oferta formativa incluye el título universitario Grado en Alta Cocina (una carrera de 4 años) y posgrados como un Máster en Servicio de Sala y Gestión de Restaurantes, un Máster en Ciencia y Tecnología de la Alimentación o un Máster en Comunicación y Gastronomía. El buque inignia del proyecto, que cuenta con un presupuesto de 17 millones de euros, será un imponente edificio de 7.000 metros cuadrados de diseño moderno y audaz. En la construcción, firmada por el estudio de arquitectos Vaumm, se aprovecha el desnivel del terreno con un original edificio que simula una pila de platos apilados.