El cocinero donostiarra Martín Berasategui también hace sus pinitos en el mundo del vino: a través de la sociedad Investigación y Desarrollo del Vino ha diseñado una botella que, al servirlo, los posos caigan a la copa. Denominado Martín Berasategui System, este sistema reduce las impurezas que quedan en las botellas de cualquier líquido elaborado a partir de frutas (vino, licor, zumo, aceite…). El diseño de la botella permite retener estos posos en el fondo, mediante un efecto vacío, con lo que no caen en el vaso al servir el …

Flavour Shaker de Jamie Oliver

El televisivo chef Jamie Oliver, el popular cocinero que lleva más de una década tratando de enseñar a comer a los británicos desde su programa de la BBC, es el inventor de este nuevo artilugio de cocina: un mortero bautizado con el nombre de Flavour Shaker que sirve para machacar, mezclar y moler ingredientes en pocos segundos. Es ergonómico y tan simple como el mecanismo de un chupete: basta con introducir en el cuenco los ingredientes que se desee moler, colocar la “bola mágica” de cerámica …

Autproclamado como un “Centro de Cultura del Gusto” acaba de abrir sus puertas en el madrileño barrio de Chueca un espacio dedicado íntegramente al placer de comer. Incluye una librería especializada, una cocina para impartir talleres, un espacio para realizar catas y un foro abierto a las presentaciones, degustaciones y encuentros de todos los aficionados a la buena mesa. A Punto arranca con fuerza: en su primera semana de actividad ha programado la Fiesta del Vino Nuevo (con catas de vino todas las tardes, hasta el 19 de diciembre); un …

sifon isi

El Sifón ISI  y su uso en espumas es otro de los logros de Ferrá Adriá,  en un principio las espumas eran mousses de aspecto ligero basadas en un puré o líquido gelatinizado ahora se le llama espuma a toda elaboración que se haga usando el sifón aunque se le añadan otros ingredientes: claras, nata, yemas….
Para que el sifón funcione son necesarias unas cargas de Oxido nitroso (N2O), son de un solo uso y se venden en paquetes de 24 unidades, los sifones son o de ½ litro o …