Pocas veces un evento gastronómico consigue abrir tantos frentes. Nuevas ideas, una actualización del concepto de periodista especializado, maridajes insólitos, una original faceta en el espectro blog y un modo hasta ahora inédito de tapear en la architrillada Cava Baja es el saldo de creatividad del recién inaugurado Gastrobar Vida Austera en La Camarilla (Cava Baja, 21. Tel: 913 540 207. <m> La Latina). En este espacio se dan cita los potentes vinos ecológicos Viña Ijalba (D.O. Rioja) y el mejor jamón ibérico (Jamones Julián Becerro, D.O. Guijuelo, Salamanca) bajo …

El jamón ibérico conquista el territorio de la comida japonesa. Navidul ha lanzado un loncheado especial para elaborar Sushi Maki Roll, el plato más famoso del picoteo nipón. Son unas lonchas finas y amplias del mejor jamón ibérico, tratadas para que sea más fácil preparar makis a la española, una novedosa variante del sushi maki-roll a base de arroz, tomate, melón, alga nori y jamón ibérico. Es una curiosa fusión de dos de las cocinas más sanas del mundo, la mediterránea y la japonesa, diseñada por el chef Kuyng Ho Han, del restaurante de …

El chef que acaba de arrebatar a El Bulli de Ferran Adrià el título de mejor restaurante del mundo tras cuatro años de hegemonía tiene poco más de treinta años. Fue alumno de Adrià en la escuela de cocina de Roses (Girona) y es un ecologista convencido. René Redzepi (Copenhague, 16 de diciembre de 1977) es jefe de cocina y copropietario -junto con su socio Claus Meyer- del restaurante Noma de Copenhague, que se inauguró en 2003 y cuenta con dos estrellas Michelin. El nombre del local es un juego de …

Los premios San Pellegrino a los cincuenta mejores restaurantes del mundo celebran su novena edición. El restaurante Noma de Copenhague, del chef René Redzepi, ha obtenido el primer puesto, desbancando a Ferran Adriá y El Bulli a la segunda posición. Le siguen The Fat Duck (Inglaterra); El Celler de Can Roca, en Girona, de los hermanos Roca; y Mugaritz, del chef vasco Andoni Luis Aduriz.

Carme Ruscalleda es una mujer con estrella: la única en el mundo que ha conseguido 5 estrellas Michelin. Tiene tres en su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, en Barcelona, y dos en el Sant Pau de Tokio. Ruscalleda es, además, la única fémina dentro del grupo de hombres que ha proyectado la cocina española por todo el mundo. Una mujer de podio dentro de un mundo de varones que defienden y reivindican la cocina de sus madres y abuelas.
El cocinero, ¿nace o se hace? Nace, pero …