Comemos cada vez más. Casi un 69% más que hace 2.000 años. Así lo revela un estudio que ha analizado más de 50 cuadros del pasaje bíblico de La Última Cena, llevado a cabo por los hermanos estadounidenses Brian y Craig Wansink (profesor de la Universidad de Cornell uno, profesor de estudios religiosos el otro). La conclusión es que el tamaño de las porciones y los platos en las obras de arte pintadas durante el último milenio se ha incrementado gradualmente hasta llegar a la abundancia de hoy en día. …

Podría parecer un gag de una peli de Tarantino, pero parece que los casos de asfixia por hot dog son un accidente bastante común en EE.UU. Tanto que las autoridades alimentarias se están planteando experimentar con nuevas formas de presentación de la salchicha para evitar sustos. Cada año, diez mil niños llegan a las salas de emergencia en los hospitales de Estados Unidos atragantados con la salchicha de los perritos calientes. Según un estudio que la Asociación Americana de Pediatría dio a conocer, “dos de cada diez casos de asfixia …

Escudella catalana, carn d’olla, pollo con samfaina, tortilla de patatas… Son algunos de las recetas que también podrán saborear en versión puré los pacientes y enfermos con dificultades para masticar por obra y gracia del mejor cocinero del mundo. Ferran Adrià ha presentado en el Hospital Sant Andreu de Manresa (Barcelona) un nuevo tipo de comida triturada que permite recuperar olores y sabores a quienes se ven obligados a alimentarse a base de purés, papillas y potitos. El resultado son recetas nutricionalmente muy …

El cocinero donostiarra Martín Berasategui también hace sus pinitos en el mundo del vino: a través de la sociedad Investigación y Desarrollo del Vino ha diseñado una botella que, al servirlo, los posos caigan a la copa. Denominado Martín Berasategui System, este sistema reduce las impurezas que quedan en las botellas de cualquier líquido elaborado a partir de frutas (vino, licor, zumo, aceite…). El diseño de la botella permite retener estos posos en el fondo, mediante un efecto vacío, con lo que no caen en el vaso al servir el …

Quesos de cabra tiernos y frescos sin lactosa, sin gluten y con un bajo contenido en sal y en grasa. Son los nuevos quesos recién lanzados al mercado por Palancares Alimentación, que ha bautizado la gama como “Muy Saludable”. Las bifidobacterias del tierno de cabra mejoran la flora bacteriana, reforzando el sistema inmunológico, y pueden ser consumidos por aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa. Una de las principales características beneficiosas de los quesos sin lactosa es que “los convierte en ideales no sólo para todos los consumidores, sino especialmente para las personas …