Ingredientes para 4 personas:
250 gr de gambas arroceras
250 gr de mejillones
150 gr de chirlas o almejas
350 gramos de rape
Huesos de rape
1 calamar mediano
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
Vino blanco
Pimenton D.O.P  de la Vera
Elaboración:
Lo primero es hacer un buen fumet, para hacerlo utilizaremos las carcasas de las gambas, las sofreimos con los huesos de rape, cubrimos con agua y junto a una hoja de laurel llevamos a la ebullición. Aparte una vez limpios los mejillones añadiendoles un poco de agua los abrimos, hacemos los mismo con las chirlas. Una vez terminado juntamos todos …

El cocinero donostiarra Martín Berasategui también hace sus pinitos en el mundo del vino: a través de la sociedad Investigación y Desarrollo del Vino ha diseñado una botella que, al servirlo, los posos caigan a la copa. Denominado Martín Berasategui System, este sistema reduce las impurezas que quedan en las botellas de cualquier líquido elaborado a partir de frutas (vino, licor, zumo, aceite…). El diseño de la botella permite retener estos posos en el fondo, mediante un efecto vacío, con lo que no caen en el vaso al servir el …

Oishiiiiiiiiiiiii!!!!! Makis y uramakis de cacao al más puro estilo japonés. Para disfrutar con palillos, con un toque de salsa de frutas. Es la original propuesta de Chocolat Chocolat, una empresa peruana especialista en refinados postres a base de cacao. Chocolat Chocolat utiliza técnicas de la cocina nikkéi para hacer una divertida presentación de bocados de chocolates: “La idea parte del maki nipón tradicional -explican los reposteros de la firma-, pero hecho en diferentes texturas de chocolate tipo trufa, ganache o praliné“. Se emplea cacao peruano, belga y ecuatoriano. En la carta de makis …

Para empezar, unos “Tomates verdes fritos”. Como plato fuerte, cordonices con pétalos de rosa de “Como agua para chocolate”. En el centro, para compartir, un suflé de queso al estilo “Sabrina” y unos pinchos de tortilla de “Tapas”. Y, de postre, un tiramisú Norma de “El Hijo de la Novia”. Es uno de los menús que cualquiera puede preparar con “Cine a la Carta” (Editorial Raima), un libro para devorar el celuloide. La locura por el cine y por la gastronomía ha llevado a Helena García Ulldemolins (en los fogones) …

Flavour Shaker de Jamie Oliver

El televisivo chef Jamie Oliver, el popular cocinero que lleva más de una década tratando de enseñar a comer a los británicos desde su programa de la BBC, es el inventor de este nuevo artilugio de cocina: un mortero bautizado con el nombre de Flavour Shaker que sirve para machacar, mezclar y moler ingredientes en pocos segundos. Es ergonómico y tan simple como el mecanismo de un chupete: basta con introducir en el cuenco los ingredientes que se desee moler, colocar la “bola mágica” de cerámica …