Pocas veces un evento gastronómico consigue abrir tantos frentes. Nuevas ideas, una actualización del concepto de periodista especializado, maridajes insólitos, una original faceta en el espectro blog y un modo hasta ahora inédito de tapear en la architrillada Cava Baja es el saldo de creatividad del recién inaugurado Gastrobar Vida Austera en La Camarilla (Cava Baja, 21. Tel: 913 540 207. <m> La Latina). En este espacio se dan cita los potentes vinos ecológicos Viña Ijalba (D.O. Rioja) y el mejor jamón ibérico (Jamones Julián Becerro, D.O. Guijuelo, Salamanca) bajo …

El jamón ibérico conquista el territorio de la comida japonesa. Navidul ha lanzado un loncheado especial para elaborar Sushi Maki Roll, el plato más famoso del picoteo nipón. Son unas lonchas finas y amplias del mejor jamón ibérico, tratadas para que sea más fácil preparar makis a la española, una novedosa variante del sushi maki-roll a base de arroz, tomate, melón, alga nori y jamón ibérico. Es una curiosa fusión de dos de las cocinas más sanas del mundo, la mediterránea y la japonesa, diseñada por el chef Kuyng Ho Han, del restaurante de …

El mercado del cerdo ibérico está masificado. “Hemos pasado en seis años de 1,5 millones a cinco millones, de los que sólo el 12,5% son puros”, explican desde la Asociación Provincial de Industrias de la Carne de Huelva (AICE Huelva). Esto ocurre porque en 2007 se aprobó una norma de calidad que permite la calificación como “ibérica” de la cabaña porcina producto de cruces de cerdos ibéricos con otras razas. Estos cruces permiten un engorde más rápido y su producción intensiva …

El caviar granadino elaborado con el método iraní, el lomito ibérico y el queso de oveja merina de Los Pedroches (Córdoba), el aceite de oliva virgen extra arbosana de La Boella, el jamón ibérico de bellota Real Jamón,  las conservas de ventresca de bonito elaborada en fresco, mejillones en escabeche y berberechos al natural de Frinsa, el foie-gras mi-cuit de Martiko, la cerveza Cruzcampo Gran Reserva, el cava Gran Brut Allier de Sumarroca, el rosado Petjades 2009 de Torelló y el tinto de …

Un grupo de más de 30 cocineros y sumilleres conforma el “reparto” de un documental sobre el jamón ibérico y sus denominaciones de origen que se acaba de rodar en el Museo del Vino del Castillo de Peñafiel (Valladolid). El argumento de este sabroso documental gira en torno a una cata-maridaje dirigida por el ex-matador de toros Florencio Sanchidrián, que se convierte en protagonista de la cinta interpretando el papel que mejor se le da: cortador de jamones. Sanchidrián corta y explica la tipología de los jamones ibéricos de las …