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El mercado del cerdo ibérico está masificado. “Hemos pasado en seis años de 1,5 millones a cinco millones, de los que sólo el 12,5% son puros”, explican desde la Asociación Provincial de Industrias de la Carne de Huelva (AICE Huelva). Esto ocurre porque en 2007 se aprobó una norma de calidad que permite la calificación como “ibérica” de la cabaña porcina producto de cruces de cerdos ibéricos con otras razas. Estos cruces permiten un engorde más rápido y su producción intensiva …
Andanzas en restaurantes, Carnes frescas con I.G.P, cocina creativa »
El restaurante madrileño La Carnicería presenta su particular oda a la cuchara con una nueva selección de guisos calentitos, perfectos para los días de frío. ¿El ingrediente estrella? La mejor carne, y con especial protagonismo los cortes de variedades exóticas.
La carta incluye platos como el Asado de búfalo con crema de patata y salsa de orejones, el Ragú de camello al tomillo y el Cocodrilo a la brasa en salsa de pistacho junto a excelentes recetas tradicionales como las Manitas de cerdo guisadas, el Morcillo de toro a la jardinera o el Ragut …
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Ingredientes para 4 personas:
2 costillares de cerdo de 500 gr cada uno
1 cebolla grande
1dl de vino blanco
1 diente de ajo
orégano
tomillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra D.O.P Montes de Toledo
4 patatas medianas
Elaboración:
Cortamos la cebolla en rodajas finas, reservamos, en un mortero ponemos el ajo, el orégano, el tomillo y un poco de sal, lo majamos y añadimos aceite de oliva, abundante.
En una fuente de horno ponemos la cebolla distribuida por toda la base, encima irá el costillar, con el aceite de ajo que hemos preparado untamos el costillar por ambos lados generosamente. …
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Nuestra empresa ofrece solución y asesoramiento para cualquier tipo de evento en madrid, ya sea particular o de empresa: Desayunos, coffe-break, cocktails,vino español, fiestas infantiles, menús diarios para rodajes o similar, despedidas de soltero…
Nuestra carta es muy amplia:legumbres, arroces, guisos tradionales, canapes, pintxos, brochetas, cucharitas,barbacoas de carnes selectas, parrilladas de marisco…todo está elaborado de forma artesana y con alimentos naturales.
En Catering Madrid. eu estaremos encantados de atenderle, consultenos cualquier duda, somos totalmente flexibles: dinos que es lo que quieres y nosotros te asesoraremos para que todo salga a pedir de boca.
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El secretario general del PSOE en Huelva, Mario Jiménez, junto a otros dirigentes socialistas, se ha reunido con representantes del sector agrícola y ganadero para analizar la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del cerdo Ibérico a la que podrían acogerse más de 450 industrias del sector, después de que la proposición no de Ley presentada respecto al asunto, fuera aprobada el 12 de marzo en el Parlamento andaluz.
Mario Jiménez indicó que tanto el sector como el PSOE “pretenden reforzar los parámetros de calidad, de identificación y de vinculación de calidad del …